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合元隆膳食管理告诉您哪些食材不可同食

编辑:东莞市合元隆膳食管理有限公司时间:2019-12-21

专家表示,在我国东汉时期的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中,提到有48对食物不能放在一同吃。而所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反响病症。用现代营养学问和中医食疗理论的观念来看,虽然一些食物的搭配存在着某些缺陷,但普通不会形成严重的结果,大可不用形成恐慌。 

1、狗肉和大蒜 

  相克理由:狗肉和大蒜同食可惹起中毒。 

  科学分析:在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食,损人”的说法。其理由是狗肉性热,大蒜辛温刺激,两者同食可助火,但蒜茸狗肉是一道很常见的朝鲜菜,也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配,吃者甚众。 

  中医以为,狗肉属热性食物,具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的成效,可用于老年人的虚弱症候,比方冬天吃狗肉,可加强老年人的抗寒才能。现代营养学以为,狗肉所含蛋白质质量极佳,球蛋白比例较大,可加强人体抗病才能和细胞生机,还能加强人的体魄,促进血液循环,改善性功用。 

  新颖大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸,经大蒜酶合成后可转变为大蒜素,而大蒜素具有杀菌等多种生理成效,但若摄取过量,会对身体形成不良影响,如胃部不适或腹泻。普通人新颖大蒜的每日倡议食用量为3~5克,假如大量食用,会对胃肠黏膜产生刺激,使胃肠黏膜血管充血、水肿。 

  由于大蒜的挥发性物质可抑止胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新颖大蒜,可能会惹起胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因而吃狗肉时不应大量食用新颖大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。 

2、南瓜与羊肉 

  相克理由:南瓜与羊肉同食难以消化。 

  科学分析:上述说法来自《本草纲目》:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”理由是南瓜可补中益气,羊肉大热补虚,两补同进,会招致胸闷、腹胀等病症。 

  但是依据现代营养学的观念,南瓜加羊肉倒是一个不错的搭配。羊肉蛋白质含量高,并含有丰厚的矿物质、维生素。南瓜的营养成分比拟全,特别是胡萝卜素、糖类含量较高,蛋白质和脂肪含量较低,常吃可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变,进步人体免疫才能。在此,特别向不爱吃羊肉馅饺子的朋友引荐羊肉南瓜馅饺子。如此搭配后,饺子馅里羊肉的膻气全被吸收在南瓜特殊的幽香气息里,有一种异常鲜美的滋味,对身体虚弱的老人、小孩和慢性病患者都很适合。