东莞食材配送公司告诉大家吃火锅用什么豆腐

大家吃火锅喜欢放点豆腐吗？那吃火锅用什么豆腐呢？放豆腐到底有什么用呢？放豆腐的火锅仿佛更吸收人哦，大家想入手本人尝试做一下吗？不要急，今天东莞食材配送就通知大家怎样去选择豆腐，火锅更好吃，怎样做火锅豆腐，这些都是特别简单的，大家肯定一学就会哦！

豆腐都是用大豆制造而成，但市面上也有不少标注了不同称号的豆腐真真让人傻傻分不清。那么，下面我们就来详细看看豆腐有哪些种类吧。还能看看吃火锅用什么豆腐哦！

一、卤水豆腐

卤水豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，参加了卤水或盐卤 (氯化镁) 作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相分离发作凝固反响，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。

北豆腐颜色白中略偏黄、比拟老、硬，切面不如南豆腐润滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量

二、石膏豆腐

石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因而石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。

南豆腐颜色较白、细嫩、含水较北豆腐较多，合适火锅、烧汤、蒸等，也不合适炒菜。

三、内酯豆腐

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低，不如南、北豆腐香。它的钙只来自于本身，钙、镁含量比前两者低。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。

内酯豆腐合适凉拌、清蒸、煎煮等。怎样说呢，总体营养价值虽不如南豆腐和北豆腐，但不代表不好，毕竟口感有别，选择取决于个人。