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东莞食材配送公司告诉大家吃火锅用什么豆腐

编辑:东莞市合元隆膳食管理有限公司时间:2020-06-02

大家吃火锅喜欢放点豆腐吗?那吃火锅用什么豆腐呢?放豆腐到底有什么用呢?放豆腐的火锅仿佛更吸收人哦,大家想入手本人尝试做一下吗?不要急,今天东莞食材配送就通知大家怎样去选择豆腐,火锅更好吃,怎样做火锅豆腐,这些都是特别简单的,大家肯定一学就会哦!


豆腐都是用大豆制造而成,但市面上也有不少标注了不同称号的豆腐真真让人傻傻分不清。那么,下面我们就来详细看看豆腐有哪些种类吧。还能看看吃火锅用什么豆腐哦!


一、卤水豆腐


卤水豆腐,又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中,参加了卤水或盐卤 (氯化镁) 作为凝固剂点制,使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相分离发作凝固反响,使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,但钙含量高,有较好的补钙效果。


北豆腐颜色白中略偏黄、比拟老、硬,切面不如南豆腐润滑,但弹性较好,蛋白质、钙含量


二、石膏豆腐


石膏豆腐,又叫嫩豆腐,、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙,在水里的溶解度低,因而石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高,质地也较柔软,口感绵软嫩滑,但钙含量不如卤水豆腐。


南豆腐颜色较白、细嫩、含水较北豆腐较多,合适火锅、烧汤、蒸等,也不合适炒菜。


三、内酯豆腐


内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮,含水量比前两者都高,而蛋白质较低,不如南、北豆腐香。它的钙只来自于本身,钙、镁含量比前两者低。但其质地柔软,口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。


内酯豆腐合适凉拌、清蒸、煎煮等。怎样说呢,总体营养价值虽不如南豆腐和北豆腐,但不代表不好,毕竟口感有别,选择取决于个人。