食材的挑选与管理

        从每一环节、每一细节严把质量关和安全关，防患于细微。并外聘专家，就遵守国际认可的食品卫生标准提供协助及专业意见，真正做到“安全、卫生、营养、快捷”。食用油按公司要求选用，大米选用优质大米，调味料选用一线知名品牌。定点集中采购，并建立供应商档案，保证食材的可追朔性。

                                                            HACCP关键点控制

                                                             食品安全质检管理

        成立质量安全检测中心，配备国际一流的检测仪器和高素质的检测队伍，对原料、采购、储备、加工、包装、运输等环节关键点，以及从环境到用具，进行全程严格控制。

                                                              食品留样制度

  1、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

  2、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
  3、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
  4、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
  5、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。