东莞市合元隆膳食管理有限公司
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食品安全
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食材的挑选与管理




        从每一环节、每一细节严把质量关和安全关,防患于细微。并外聘专家,就遵守国际认可的食品卫生标准提供协助及专业意见,真正做到“安全、卫生、营养、快捷”。食用油按公司要求选用,大米选用优质大米,调味料选用一线知名品牌。定点集中采购,并建立供应商档案,保证食材的可追朔性。


          



                                                            HACCP关键点控制


                                                             食品安全质检管理


        成立质量安全检测中心,配备国际一流的检测仪器和高素质的检测队伍,对原料、采购、储备、加工、包装、运输等环节关键点,以及从环境到用具,进行全程严格控制。



                                                              食品留样制度


  1、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。

  2、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
  3、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
  4、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
  5、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。